Manger bouger pour ma santé

Inviter les élèves à s’observer les uns les autres, par exemple en groupes (de 2, 3 ou 4 élèves) et leur demander :
« À votre avis, est-ce que nous sommes tous pareils ou tous différents ? »

Les différences concernent, par exemple, la taille, la couleur de la peau, les cheveux, les yeux, le poids, la force, la voix, les prénoms, les dents…
Ils peuvent également évoquer des caractéristiques communes à tous les êtres humains : une tête, un tronc, deux bras, deux jambes…

Les réponses sont notées au tableau (mots ou schémas en fonction de l’âge des élèves). Si les élèves n’évoquent pas la taille et le poids, l’enseignant.e pourra les guider :
« Vous êtes certainement déjà allé chez le médecin, vous a-t-il mesuré et pesé ? », « Tous les enfants ont-ils la même taille ? Le même poids ? »
Cette séance peut être également l’occasion de présenter un carnet de santé ANONYME pour montrer qu’il sert notamment au suivi de la croissance (courbes de poids, taille, circonférence crânienne) 

"Que constatez-vous ?"

En observant les marques sur les toises (mesure de la taille), en énonçant les nombres inscrits sur les papiers (mesure du poids), les enfants peuvent constater une variété des mesures (entre des tailles et des poids différents) ou une similitude (avec des tailles ou des poids identiques).
La lecture des résultats permet à l’enseignant.e de sensibiliser ses élèves à la diversité des morphologies et au respect des différences.

On conclut que : « les êtres humains n’ont pas tous la même taille ni le même poids ». On conserve ces mesures (anonymes) en réalisant deux panneaux : le premier avec les toises, le second, avec les poids.

L'enseignant.e commence par demander ce que l’on fait pour garder son logement propre (laver le linge sale, jeter les ordures dans la poubelle, ne pas laisser traîner le doudou, passer l’aspirateur, etc.) puis de réfléchir au lavage de son corps :
« Que fait-on pour être propre ? Quand se lave-t-on ? Pourquoi se lave-t-on ?».

L’enseignant.e anime la discussion pour permettre aux élèves d’évoquer la nécessité de se laver pour des raisons esthétiques (pour sentir bon, pour être beau, etc.) mais surtout, pour des motifs d’hygiène (transmission éventuelle de maladies infectieuses). Beaucoup de microbes se répandent en effet d’un individu à l’autre par contact des mains.

L’enseignant.e fait remarquer que les mains sont souvent sales parce qu’elles touchent beaucoup d’objets. Il.elle insiste en demandant à la classe :  « Quelles sont les situations dans une journée où on se lave habituellement les mains ? »

Avant et après les repas, après être allé aux toilettes, avant de cuisiner, après avoir touché un objet sale…)

L'enseignant.e fait remarquer notamment qu’il est important de se laver les mains même si on n’a pas l’impression d’avoir les mains sales.

Ce travail peut être prolongé par l’évocation du nettoyage et de la coupe des ongles (une brosse à ongles peut d’ailleurs être présentée aux élèves lors de la séance suivante « Quand se brosser les dents ? »)

Suite à cette phase de sensibilisation à l’hygiène des mains, l’enseignant demande :
« Comment se laver les mains ? » afin d’apprendre aux élèves à se laver les mains correctement.

Les propositions suivantes peuvent être évoquées par les enfants : « avec de l’eau froide ou chaude, avec ou sans savon, en frottant très fort ses mains … »

L’enseignant propose à la classe de tester différentes façons de se laver les mains pour trouver celle qui est la plus efficace :
« Comment avoir les mains les plus propres possible ? »

Les élèves identifient les paramètres à faire varier et les expériences à réaliser :
- Expérience 1 : sans eau, avec un papier absorbant.
- Expérience 2 : avec de l’eau seulement. On peut faire varier la quantité d’eau utilisée.
- Expérience 3 : avec de l’eau et du savon.

En comparant les salissures sur les serviettes en papier utilisées dans les différents groupes, la classe conclut que "la méthode la plus efficace pour se laver les mains c’est d’utiliser de l’eau et du savon".

L’enseignant.e invite les élèves à évoquer ce qu’il faut faire pour avoir de « bonnes » dents

Ne pas manger trop de sucreries, se brosser les dents après chaque repas, aller chez le dentiste pour vérifier l’état des dents ou les soigner si nécessaire...

Il.elle peut notamment demander aux enfants ce qui se passe si on a un problème avec ses dents (par exemple, une carie, un dentier, un appareil dentaire …)

L’enseignant.e présente à la classe différentes sortes de brosses (à cheveux, à habits, à ongles) et des brosses à dents dans le but de :
- Reconnaître les brosses et les nommer (travail sur le vocabulaire).
- Expliquer leurs fonctions : « À quoi servent ces différentes brosses ? »
- Reconnaître par comparaison les brosses utilisées pour les dents et justifier les réponses (forme, taille de la brosse …).
- Prendre conscience de l’intérêt d’une brosse en bon état pour conserver une dentition saine :
« Y a-t-il une différence si on utilise une brosse à dents neuve ou usée ? Nos dents risquent-elles de se carier plus vite si on utilise une brosse à dents en mauvais état ? » (comparer des brosses à dents neuves et dans divers états d’usure).

L’enseignant.e demande aux élèves d’expliquer « Comment se brosse-t-on les dents ? »

Mouiller la brosse à dents, mettre un peu de dentifrice sur la brosse à dents, brosser toutes les dents, du haut, du bas, de devant, se rincer la bouche

L’enseignant.e insiste sur l’importance des différents mouvements à faire en fonction de chaque type de dents et demande à chaque élève de se munir de sa brosse à dents pour mimer les « bons gestes » du brossage (avant de les faire réellement dans l’étape suivante de la séance)

Les élèves miment le brossage des dents

Inviter les enfants à identifier les moments où ils doivent se laver les dents : après chaque repas. Insister sur l'importance du brossage à effectuer avant de se coucher.

L'enseignant.e demande à la classe de récapituler quand et comment  il faut se brosser les dents pour satisfaire aux règles élémentaires d’hygiène et conserver à long terme une dentition saine

Il faut se laver les dents après chaque repas, et avec les bons gestes

Chaque élève représente sur son cahier d’expériences sa brosse à dents (dessin d’observation) et note la conclusion

L’enseignant.e invite les élèves à observer les aliments et les boissons figurant sur les publicités alimentaires qu’ils ont apportées pour :
- Reconnaître, comparer et nommer les aliments et les boissons.
- Identifier l’origine des aliments, en particulier animale ou végétale.
- Évoquer les différents goûts des aliments, salé, sucré, acide, amer.
Il.elle demande à ses élèves de se rappeler la conclusion de la séance 1 « Tous pareils ou tous différents ? » au cours de laquelle ils avaient constaté que nous sommes tous différents physiquement. Qu’en est-il des préférences alimentaires ?
« Avons-nous tous les mêmes goûts ? Aimons-nous tous manger les mêmes aliments ? ».

Les enfants s’expriment sur leurs choix alimentaires personnels. Certains peuvent aussi évoquer des régimes alimentaires particuliers (sans porc, végétarien, sans gluten, etc.).

Les élèves affichent leurs feuilles au tableau selon les tris effectués. Ils peuvent alors remarquer leur tendance à préférer le même type d’aliments (notamment, les produits sucrés) et leur tendance à privilégier un petit nombre d’aliments, ce qui correspond à une alimentation peu diversifiée.

En évoquant les repères nutritionnels (utiliser la fiche PNNS), l'enseignant.e leur explique qu’aucun aliment n’est mauvais pour la santé ni interdit mais que les médecins recommandent une alimentation variée tout en limitant la consommation de certains aliments (notamment gras et sucrés) tandis que d’autres sont à privilégier.

En s’appuyant sur les publicités apportées, l’enseignant.e prolonge cette activité par une sensibilisation des élèves, jeunes consommateurs, à l’influence de la publicité sur leurs comportements alimentaires :
« À votre avis, dans les publicités alimentaires, quels sont les aliments que l’on retrouve le plus souvent ? À l’inverse, quels sont les aliments que l’on ne voit presque jamais ? ».

Les élèves listent oralement les aliments, ceux qui sont privilégiés et ceux qui ne le sont pas du tout.

Compléter cette approche par une discussion sur la publicité alimentaire à la télévision :
« Quels types de produits alimentaires montrent les publicités à la télévision ? Quelle est votre réaction face aux publicités (envie, frustration, caprice…) ? Demandez-vous à vos parents d’acheter le produit ? Êtes-vous parfois déçus ? Souvent ? Toujours ? ».

On peut aussi demander aux enfants de mener une petite enquête à la maison en notant (ou dessinant) les aliments montrés lors des spots publicitaires. Pour les plus jeunes, les parents sont associés et aident leurs enfants à réaliser ce travail. Une affiche collective peut être réalisée à partir de ces dessins pour mettre en évidence les aliments ciblés par la publicité télévisuelle.

Demander de rechercher parmi les feuilles « J’aime » de la séance précédente, celles où figurent des fruits ou des légumes. Essayer, par quelques questions simples, d’évaluer le niveau de consommation de fruits et de légumes des enfants.
« Quels fruits ou légumes aimez-vous ? En mangez-vous tous les jours (crus, cuits, frais, surgelés, en conserve) ? À chaque repas ? Mangez-vous des fruits au petit déjeuner, au goûter ? »
« Savez-vous combien de portions de fruits et de légumes il faut manger par jour, au minimum ? »
Expliquer aux élèves (en utilisant le tableau des repères nutritionnels) que les médecins recommandent de manger au moins cinq portions de fruits et légumes par jour car ces aliments jouent un rôle très important dans le fonctionnement de l’organisme, notamment l’organisme en croissance.

Proposer alors à la classe de découvrir et de goûter de nombreux fruits et légumes pour avoir envie d’en manger davantage.

En France, comme dans nombre de pays industrialisés, les légumes font partie des aliments le plus souvent rejetés par les enfants, surtout entre 2 et 10 ans. C’est pourquoi, le PNNS insiste sur la consommation des fruits et des légumes largement insuffisante chez les enfants.

Parmi les fruits et légumes apportés, demander à chaque élève de choisir un fruit et un légume qu’il souhaiterait manger dans une journée, de les dessiner sur son cahier d’expériences et d’écrire leur nom (jeu d’étiquettes, voir Fiche 3). En fonction de l’âge des élèves, l’enseignant.e peut demander d’en dessiner davantage.

Il est important de préciser aux enfants que le dessin doit permettre de reconnaître les fruits et légumes choisis. Un dessin d’observation doit donc ressembler à la réalité : il faut reproduire le plus fidèlement possible la forme, les proportions, la couleur et les caractéristiques (queue, taches…).

Faire expliciter par les élèves les caractéristiques d’un dessin d’observation : il ne doit pas être trop petit, la couleur doit correspondre à la réalité, il n’est pas nécessaire de dessiner d’autres éléments (par exemple, la table, la maîtresse, l’enfant…). On peut proposer de poser l’aliment sur la feuille pour en tracer le contour, la taille et la forme.

Les élèves dessinent le fruit ou légume choisi. Une fois les dessins réalisés, chaque élève recopie le message clé :
« Je mange au moins 5 portions de fruits et légumes par jour pour être en bonne santé. »

Pendant le dessin, l'enseignant.e coupe certains fruits et légumes

L'enseignant.e inviter les élèves à observer les aliments disposés sur une table : « Connaissez-vous ces aliments ? Comment s’appellent-ils ? En avez-vous déjà mangé ? ».
Il.elle leur demande ensuite : « Parmi ces aliments, y a-t-il des aliments gras ? ».

La bouteille d’huile est évidemment désignée par la classe.

Demander aux élèves, sur la base de l'expérience précédente, comment savoir qu'un aliment est gras

En s’appuyant sur les activités menées précédemment avec l’huile et l’eau, les élèves proposent de reproduire l’expérience pour tester d'autres aliments. La tache d'huile et la tache d'eau servent de témoins pour permettre aux enfants de comparer les taches laissées, ou non, par les aliments testés.

Concernant les aliments qui ne peuvent être prélevés avec un Coton-Tige (chips, noix, pâtes…), l’enseignant propose de les frotter (une dizaine de fois) sur le cahier d'expériences. Distribuer aux élèves quelques échantillons d’aliments (avec et sans graisse).

Avant de mener cette activité, l’enfant doit expliquer aux membres de son groupe ce qu’il pense trouver comme résultat (gras ou pas gras). Cette formulation « d’hypothèses » peut engager des débats très riches à l’intérieur de chaque groupe (idées en contradiction avec d’autres) et justifier la « validation » de l’hypothèse par l’expérimentation. En circulant d’un groupe à l’autre, il est essentiel que l’enseignant favorise les échanges en incitant chacun de ses élèves à prendre la parole.

L'enseignant.e demande aux enfants de rappeler ce qui a été vu aux séances précédentes

L'importance de bouger pour sa santé ; la notion d'aliments gras ; la nécessité de manger de façon variée ; 5 fruits et légumes par jour

Suite au travail précédent, insister sur les « intrus » car il est important de faire prendre conscience à de jeunes élèves de la distinction entre repas, goûter et grignotage (prise de nourriture « en trop », en dehors des repas) : « Que représentent les deux images considérées comme des « intrus » ? Vous arrive-t-il de manger en dehors des trois repas et du goûter ? À quelles occasions ? »

Les enfants peuvent évoquer des situations où « ils grignotent », comme devant la télévision, quand ils jouent aux jeux vidéo, à l’ordinateur, en voiture, à la récréation du matin… Il faut noter que les jeunes enfants n’emploient pas spontanément le mot grignotage mais plutôt celui de « goûter ». (Certains enfants « goûtent » jusqu’à quatre fois par jour et à des horaires très variables de la journée).

Après la Seconde Guerre mondiale, la collation de 10h à l’école a été instituée pour améliorer les apports en calcium chez les enfants par la distribution de lait. Or, aujourd’hui, les enfants français ne présentent plus de carence calcique. De plus, au fil du temps, cette collation s’est plutôt transformée, dans nombre d’établissements, en consommation de gâteaux, barres chocolatées et boissons sucrées, plutôt que de lait. Cette collation n’est donc plus justifiée, et les experts (nutritionnistes, pédiatres) recommandent de la supprimer. En effet, elle augmente les apports caloriques quotidiens, perturbe le rythme alimentaire et favorise les habitudes de grignotage. Le ministère de l’Éducation nationale a émis des recommandations s’appuyant sur l’avis des experts, en laissant aux enseignants une marge d’interprétation afin de s’adapter à des situations spécifiques. 

Commencer par inviter les élèves à se remémorer les modifications dans le fonctionnement du corps qu’ils ont constatées après une activité physique (rappel de la séquence 1) : « On a chaud, on transpire, on a soif, on respire plus vite. ». Demander :
« Mais ne boit-on que lorsque l’on fait du sport ou quand il fait chaud ? A-t-on également besoin de boire en hiver ? Pourquoi ? Que se passe-t-il si on ne boit pas d’eau pendant plusieurs jours ? »

La réponse la plus fréquente est que l’on se dessèche, que l’on meurt de soif.

Demander comment pourrait-on vérifier une telle hypothèse :
« Comment pourrait-on faire pour montrer que les êtres vivants ont besoin d’eau ? » 

Les enfants peuvent proposer d’observer ce qui se passe si l’on ne boit pas mais remarquent que l’on ne peut pas expérimenter sur eux, ni sur des animaux… C’est pour cette raison que les fleurs coupées sont choisies : une fleur avec de l’eau et une fleur sans eau.

L’eau est la seule boisson recommandée, à volonté, au cours et en dehors des repas, ainsi qu’avant, pendant et après un effort physique. Pour des informations sur l’eau et l’organisme

Quelques heures plus tard ou le lendemain, les résultats obtenus sont mutualisés en s’appuyant sur l’observation des fleurs dans les différents pots. Les élèves peuvent constater que leur hypothèse est vérifiée : « Les fleurs qui ne sont pas dans l’eau sont fanées ».

Essayer, par quelques questions simples, d’évaluer le niveau de consommation de boissons sucrées par les enfants.
« Avez-vous l’habitude de boire d’autres boissons que de l’eau ? Quelles boissons préférez-vous ? Pourquoi ? » 

Les enfants peuvent répondre qu’ils préfèrent les boissons sucrées (sirops, sodas…) parce que le goût est meilleur, c’est-à-dire plus sucré.

Expliquer que les médecins conseillent de limiter les boissons sucrées (sirops, sodas, boissons sucrées à base de fruits et nectars) car elles contiennent beaucoup de sucre (donc elles apportent des calories) et ne calment pas la soif. Se référer au tableau des repères de consommation.

Ne pas confondre les boissons sucrées à base de fruits et les nectars (qui contiennent beaucoup de sucre et peu de fruits) avec les jus de fruit frais ou ceux du commerce portant la mention « sans sucre ajouté », y compris ceux à base de concentré. Un fruit pressé ou un demi-verre de jus de fruit « sans sucre ajouté » compte comme l’une des cinq portions de fruits et légumes qu’il est recommandé de consommer chaque jour. 

Les résultats sont mutualisés en s’appuyant sur les traces écrites individuelles. Chacun peut alors vérifier son propre classement et constater :
- qu’il est facile de reconnaître le sucre dans l’eau sucrée à température ambiante ;
- qu’il est plus difficile de reconnaître le sucre dans l’eau sucrée et citronnée et dans l’eau sucrée très froide. En effet, l’eau très froide, d’une part, et le jus de citron, acide, d’autre part, masquent le goût sucré.
Les jeunes enfants ayant tendance à confondre les saveurs « sucrée » et « acide », il est intéressant de leur faire comparer l’eau sucrée avec citron et l’eau seulement citronnée.

Par ces activités sensorielles, les élèves prennent conscience du fait que nous ne percevons pas forcément le sucre dans les boissons, par exemple parce que l’acidité et le froid modifient notre perception. En conséquence, nous risquons de consommer trop de sucre sans même nous en apercevoir.
Pour se faire une idée : une canette de cola (33 centilitres), boisson très acide, contient 35 grammes de sucre (l’équivalent de 6 morceaux de sucre numéro 4).

Les élèves notent dans leur cahier d'expérience la conclusion : "Certaines boissons contiennent beaucoup de sucre. Je ne bois pas tous les jours des boissons sucrées"

Projection de la vidéo de FranceTV éducation : les Boissons

L’enseignant.e rappelle le travail mené à la séance précédente avec les boissons sucrées

Il.elle montre à ses élèves le matériel qu’il a préparé : des flacons transparents remplis de liquides qui ressemblent à de l’eau.
« À votre avis, les liquides transparents sont-ils tous de l’eau ? Y a-t-il des pièges ? » 

Certains liquides peuvent avoir l'aspect de l'eau mais ne pas en être. Certains liquides transparents sont dangereux.

En s’appuyant sur la discussion, amener les élèves à comprendre que tous les liquides qui ont l’aspect de l’eau ne sont pas obligatoirement de l’eau. Par ce biais, les sensibiliser aux risques liés aux produits ménagers toxiques, notamment à la maison, et les amener à prendre conscience qu’ils peuvent confondre de l’eau et des liquides toxiques mais transparents (par exemple, de l’eau de javel).

À partir des petits pots numérotés, l’enseignant propose un défi : « Comment reconnaître l’eau parmi les liquides des différents pots sans goûter le contenu ? »

Les élèves peuvent proposer de regarder, de sentir, de toucher les différents liquides. Si les enfants ne proposent rien, les guider en évoquant les autres sens à utiliser.

Il ne faut bien sûr pas goûter les liquides ! Indiquer que dans la plupart des cas, quand on ne sait pas ce que c'est, il vaut mieux éviter également de toucher, voire de sentir.

Par élimination successive, les enfants on identifié le pot contenant de l’eau. Les résultats sont mutualisés et on peut ainsi vérifier collectivement le numéro du pot contenant l’eau. On peut demander aux élèves d’identifier et de nommer les différents liquides.

L'enseignant.e écrit au tableau le nom des produits contenus dans les flacons et leur correspondance avec les numéros.

En s’appuyant sur ces activités de découverte sensorielle et sur les résultats obtenus, l’enseignant.e revient sur la discussion initiale concernant les produits toxiques et sensibilise les élèves aux risques liés à la consommation accidentelle de produits toxiques « qui ressemblent à de l’eau mais qui ne sont pas de l’eau ».

Insister sur ce point en expliquant aux enfants que, normalement, ces produits sont stockés dans des emballages qui sont difficiles à ouvrir par les enfants (bouchon de sécurité) mais que ce n’est pas toujours le cas. On peut, notamment, montrer quelques bouteilles vides de produits toxiques et faire découvrir les pictogrammes de couleur orange ou rouge affichés, en principe, sur l’étiquette de ces produits pour signaler leurs effets dangereux.

On peut également proposer de chercher la signification de quelques pictogrammes (tête de mort : produit mortel, flamme : produit inflammable…) en utilisant la fiche pictogrammes.

Ce document peut aussi permettre la fabrication d’un jeu de loto où les élèves mettent en correspondance les pictogrammes avec leur signification (une planche avec les pictogrammes et des cartons avec les significations à poser sur la planche). Ce jeu peut être laissé en libre service dans la classe.