Technologie - fiches de préparation, séquences

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5ème
Appliquer les méthodes de cuissons des aliments

Techno.

2 séance(s)

Parcourir certains mode de cuissons, en appliquant différentes approches afin de rendre toute la théorie réellement plus concrète.

Objectif(s)

Appliquer les méthodes de cuissons des aliments

Séances :

  1. L1: Appliquer les méthodes de cuissons spécifiques des aliments : le sous vide
  2. L2: Appliquer les méthodes de cuissons spécifiques des aliments : frire

0 40 F. Jolie le 18/11/2018
6ème
Pratique cuisine

Transv.

Techno.

3 séance(s)

Cours pratique de cuisine

Objectif(s)

Effectuer les préparations d’une carte complexe afin d'assurer le service du restaurant

Séances :

  1. L 1: Carte 2 du 05/11/18
  2. L 2: Menu 8 du 12/11/18
  3. L 3: Carte 3 du 19/11/18

0 78 F. Jolie le 18/11/2018
4ème
Les Bonnes Pratiques d'Hygiène et de Fabrication-Préparation

Techno.

3 séance(s)

A l’issue d'un stockage efficace des denrées alimentaires, il convient de prendre les mesures adéquates lors de la préparation pour éviter les contaminations ou les limiter au minium. En fonction du type d'établissement Horeca, de la cuisine dont l'élève dispose et surtout du type de produits préparés, une ou plusieurs techniques sont appliquées , telles que : déballer, nettoyer, laver et sécher, couper, hacher, découper en filets, trancher, râper, "portionner", utiliser les œufs, fouetter et mélanger, décongeler, mariner et paner.

Objectif(s)

A l'issue de la séquence, l'élève sera capable d'appliquer les techniques de préparations en respectant les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication.

Séances :

  1. L2: Les préparations préliminaires des matières premières
  2. L1: Déballer les marchandises en prenant les mesures de précaution nécessaires
  3. L3: Les préparations préliminaires des matières premières

0 47 F. Jolie le 11/11/2018
4ème
Reconnaitre les techniques de fabrication des sauces de base

Techno.

3 séance(s)

Reconnaître les différentes sauces de base par le biais de plusieurs activités

Objectif(s)

A l'issue de la séquence, l'élève sera capable de reconnaître les techniques de fabrication des sauces de base

Séances :

  1. L1: Catégoriser les sauces
  2. L2 : Identifier les dérivés de la béchamel
  3. L3 : Développer la technique de réalisation de la sauce tomate

2 29 F. Jolie le 10/11/2018
3ème
l'évolution des objets techniques

Techno.

3 séance(s)

Au travers d'une démarche de résolution de problème, on aborde les notions de : - lignée et famille, -l'identification des contraintes expliquant l'évolution des objets techniques cours du temps, -les impacts sociétaux et environnementaux des objets techniques sur notre quotidien

Objectif(s)

-regrouper les objets en familles et lignées, -comparer et commenter les évolutions des objets techniques et systèmes au cours du temps, -identifier les contraintes expliquant l'évolution des objets techniques au cours du temps.

Séances :

  1. évolution des objets techniques et systèmes au cours du temps
  2. impacts sociétaux et environnementaux dus aux objets techniques
  3. notion de famille et lignée.

7 728 V. GARCIA le 20/04/2018
3ème
OUTILS NUMÉRIQUES : LA CAO CONCEPTION ASSISTÉE PAR ORDINATEUR

Techno.

4 séance(s)

CT3.2 CT5.3 OTSCIS.2.2 Lire, utiliser et produire, à l’aide d’outils de représentation numérique, des choix de solutions sous forme de dessins ou de schémas.

Objectif(s)

- Exprimer sa pensée à l'aide d'outils de description adaptés.

Séances :

  1. Mise en situation
  2. Exprimer sa pensée à l'aide d'outils de descriptions adaptés: croquis à main levée
  3. Exprimer sa pensée à l'aide d'outils de descriptions adaptés: logiciel de CAO
  4. Exprimer sa pensée à l'aide d'outils de descriptions adaptés: logiciel de CAO

1 72 G. Roche le 15/04/2018
3ème
Design, Innovation et Créativité

Techno.

5 séance(s)

Réaliser d'une manière collaborative, le prototype d'un objet.

Objectif(s)

Réaliser, de manière collaborative , le prototype d'un objet pour valider une solution. Prototypage rapide de structures et de circuits de commande à partir de cartes standard - Imaginer des solutions en réponse aux besoins, matérialiser des idées en intégrant une dimension design.

Séances :

  1. Identification du besoin
  2. Travail collaboratif : prototypage
  3. Réalisation solidworks
  4. Synthèse
  5. Travail collaboratif : prototypage

1 150 V. LACOUR le 09/04/2018
3ème
Tous connectés!

Techno.

4 séance(s)

Objectif(s)

- Connaître les composants d'un réseau, l'architecture d'un réseau local, les moyens de connexion d'un moyen informatique. - Connaître la notion de protocole, d'organisation de protocoles en couche, d'algorithme de routage. - Connaître Internet.

Séances :

  1. Reconnaître un réseau
  2. Identifier les éléments d'un réseau
  3. Comment communiquer?
  4. Résolution de problème technique

2 364 A. Villers le 07/04/2018
3ème
Utiliser une modélisation et simuler le comportement d'un objet

Techno.

3 séance(s)

Objectif(s)

- Utiliser une modélisation et simuler le comportement d'un objet.

Séances :

  1. Résistance des matériaux
  2. Comment rendre robuste et stable une construction avec ossature métallique?
  3. Modélisation et simulation

0 142 C. POTTERS le 19/03/2018